Volumul şi textura painii din orez ar putea fi imbunatatite in mod simplu prin adaugarea de glutation, o proteina si un aditiv alimentar sigur, obtinandu-se astfel produse fara gluten mai bune pentru o piata in crestere – afirma un nou studiu.
Capacitatea aluatului obtinut din faina de orez de a retine gazele si, prin aceasta, de a imbunatati volumul painii a fost ameliorata cand s-a folosit glutation – con [...]