Adăugarea amidonului din manioc în aluatul din făină de sorg ar putea îmbunătăţi anumite caracteristici negative ale pâinii aglutenice obţinute din făină de sorg, potrivit cercetătorilor.
In noul studiu publicat în LWT – Food Science and Technology, se afirmă că adăugând 50% amidon din manioc la pâinea obţinută din făină de sorg s-a obţinut cel mai bun miez din punct de vedere al proprietăţilo [...]