Biscuiţii aglutenici îmbogăţiţi cu făina de hrişcă pot oferi beneficii funcţionale fără a afecta proprietăţile senzoriale sau calitatea produsului, potrivit unui nou studiu.
Studiul publicat în LWT - Food and Science Technology nu a găsit nici o diferenţă în ceea ce priveşte calitatea senzorială a biscuiţilor îmbogăţiţi care s-a observat că au cantităţi mai mari de fenoli, tocoferoli (vitamina E) şi radical [...]
