Compuşii bioactivi ai grâului (fibre, minerale, vitamine şi antioxidanţi) sunt concentraţi în straturile externe ale bobului, adică fracţiunea de tărâţă care se obţine din procesul de măcinare a făinii albe. Pentru a ameliora valoarea nutritivă a făinii, pot fi prelucrate boabele întregi sau, [...]